MÓN EMPRESARIAL

El mestre pastisser Daniel Jordà fa un panettone 100% vegà amb Agreena de Borges

Es tracta d'un oli texturitzat 100% vegetal

per Reusdigital.cat, Reus, Catalunya | 30 de novembre de 2021 a les 10:10 |
Una imatge del producte | Cedida
El mestre pastisser Daniel Jordà, propietari de l'obrador artesanal "panes creativos", ha elaborat un panettone 100% vegà amb Agreena de Borges, un oli texturitzat 100% vegetal. Els panettone de Jordà han estat qualificats com els de millors panettone de l'estat per un jurat del Panettone World Championship (impulsat per l'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone italiano).

El popular postre italià ja es pot adquirir a l'obrador de Daniel Jordà, a Barcelona (només per un temps limitat).

Agreena



L'equip d'I+D+i de Borges porta temps treballant per les necessitats professionals dels pastissers i cuiners, segons s'ha explicat aquest dimarts des de la companyia. És per això que ha desenvolupat Agreena, un nou producte elaborat a base d'oli de girasol alt oleic texturitzat amb alt contingut en àcids grassos insaturats, ric en àcid oleic, omega-6 i vitamina E.

Incorporar Agreena, tant en la seva gama Bakery com Bakery sabor mantega, a la cuina, "atorga grans millores al producte final, oferint una textura compacta i fàcil de manipular", s'ha subratllat per part de Borges. El seu ús "permet una fàcil integració en qualsevol formulació, un augment del volum, una millor del sabor i textura així com peces amb una fermentació més tendre".

A banda, permet colorants i saboritzants sense deixar de ser organolèpticament neutre "perquè les receptes no vegin alterat el seu sabor final. Així, substituint les grasses utilitzades tradicionalment per Agreena, no només s'aprecia una millora ostensible, sinò que els productes passen a ser més saludables ja que les grasses saturades es redueixen en un 50%", s'ha conclòs.

Agreena no contè gluten, oli de palma, ni de coco i no té alègens OGM's.
Participació